SURABAYA (Lenteratoday)- Grand Swiss-Belhotel Darmo, Surabaya baru saja meluncurkan tiga hidangan khas dengan Cita Rasa Nusantara. Ketiga menu tersebut antara lain rawon kikil, Bintoro fried rice dan pan seared salmon.
Chef Heri Purwanto selaku Executive Chef Grand Swiss-Belhotel Darmo mengatakan, ketiga menu ini hadir dengan paduan otentik antara bumbu rempah alami dengan bahan makanan berkualitas tinggi.
Untuk menu rawon, Chef Heri menjelaskan, jika rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang sudah melegenda. Namun untuk menghadirkan cita rasa yang berbeda, ia menyajikan perpaduan unik antara kuah rawon yang kaya rempah dengan kikil yang lembut.
Dalam proses memasak kikilnya, dibutuhkan waktu selama 2-3 jam agar memberikan hasil tekstur kikil yang empuk. Kemudian untuk menghasilkan kuah rawon yang gurih, Chef Heri menambahkan campuran kaldu udang sehingga memiliki cita rasa yang sedap.
"Kita gunakan kikil agar memberikan rasa yang beda yang belum pernah dibuat sebelumnya. Selama ini kan daging sapi yang jadi bahan utama rawon, namun kita coba ganti dengan kikil. Untuk penyajiannya kita berikan nasi putih hangat, kerupuk udang dan telur asin agar menyempurnakan kelezatan menu rawon kikil ini," jelasnya, Kamis (9/5/2024).
Menu selanjutnya adalah Bintoro fried rice, menu nasi goreng ini dikenal sebagai hidangan primadona. Yang membuat unik dari nasi goreng ini adalah perpaduan nasi goreng tradisional dengan iga bakar beraroma khas.
"Sebagai orang Indonesia pastinya nasi goreng menjadi makanan favorit sepanjang masa, dengan hadirnya Bintoro fried rice harapannya bisa menambah list makanan khas Surabaya yang wajib dicoba para pecinta kuliner. Apalagi untuk tingkat kepedasannya bisa disesuaikan," tuturnya.
Menu ketiga yaitu Pan seared salmon dengan pendamping nasi uduk, sambal matah dan tumis sayur. Salmon digoreng dengan teknik khusus hingga memiliki tekstur renyah pada bagian luar dan matang sempurna pada bagian dalam.
“Menu yang diusung terinspirasi dari keberagaman cita rasa nusantara yang eksotis. Besar harapan kami dengan kehadiran ketiga menu khas ini menjadi daya tarik tamu dan wisatawan yang berkunjung ke Surabaya," tukasnya.
Diketahui, untuk dapat menikmati menu-menu ini dibanderol dengan harga mulai Rp 110.800.
Reporter: Amanah / Co-Editor: Nei-Dya
.jpg)
