SURABAYA (Lenteratoday)- Olahan pasta merupakan makanan praktis dan mudah dikreasikan dengan berbagai bahan.
Salah satu olahan pasta yang bisa dicoba di rumah yakni menu alfredo creamy pasta ala Executive Chef Premier Place Hotel Surabaya Airport Andi Abidin.
Menurut Chef Andi, menu pasta yang satu ini sangat simpel, mudah dibuat, serta bisa dipadukan dengan protein seperti daging ayam dan juga udang.
Pertama, pasta fettuccine direbus di dalam air mendidih sekitar 10 menit. "Teknik merebus pastanya jangan sampai overcook harus al dente (tingkat kematangan sempurna). Supaya dia enggak lengket bisa pakai butter atau minyak. Lalu kalau habis direbus, dikasih butter atau minyak jangan lagi disiram pakai air setelah disaring, cukup diuraikan saja supaya tidak menggumpal," kata Chef Andi, Sabtu (25/5/2024).
Sementara untuk membuat sausnya, Chef Andi menjelaskan, pertama panaskan olive oil atau butter. Selanjutnya, masukkan bawang bombai atau bawang putih cincang. Kemudian masukkan ayam dan udang mentah.
"Jadi kita kasih udang dan ayam ini supaya aromanya enak. Kalau bisa pilih ayam yang bagian dada. Lalu dikasih air supaya cepat matang," jelasnya.
Proses selanjutnya yaitu memberikan garam, merica, origano ke dalam masakan tadi. Lalu tambahkan kuning telur dan krim untuk mengikat.
"Setelah saus matang, baru pastanya di campur. Bisa juga ditambahkan keju parmesan di atasnya biar lebih gurih dan creamy," tukasnya.
Reporter: Amanah / Co-Editor: Nei-Dya
.jpg)
