SURABAYA (Lentera)- Berbagai produk makanan dan minuman sehat mulai bermunculan di pasaran, tak terkecuali minuman fermentasi seperti yogurt yang digemari karena kandungan probiotiknya yang baik bagi sistem pencernaan. Namun, baru-baru ini, sebuah inovasi dari para peneliti di Polandia menghadirkan kejutan menarik. Yogurt probiotik yang diperkaya dengan kurkumin.
Penelitian dari University of Life Sciences di Lublin menunjukkan bahwa menambahkan kurkumin murni ke dalam yogurt probiotik tidak hanya meningkatkan manfaat kesehatan dari minuman tersebut, tetapi juga memperpanjang masa simpannya tanpa perlu tambahan pengawet buatan.
"Kurkumin memiliki potensi luar biasa sebagai agen antiinflamasi, antimikroba, dan antioksidan. Tapi tantangan utamanya selama ini adalah bioavailabilitas yang rendah. Dengan teknologi baru ini, kami berhasil menyatukan khasiat kurkumin ke dalam produk fermentasi seperti yogurt," terang Dr. Magdalena Buniowska dari Rzeszow University dikutip pada Rabu, (16/4/2025).
Yogurt berkurkumin menunjukkan kemampuan lebih besar dalam menahan pertumbuhan bakteri jahat, jamur, dan ragi yang biasanya mempercepat proses pembusukan. Selain itu, kualitas probiotik di dalam yogurt tetap stabil hingga 28 hari penyimpanan dalam suhu kulkas. Dari sisi rasa dan penampilan, produk ini bahkan mendapat respons positif karena memiliki rasa yang lebih creamy, manis alami, serta warna yang lebih menarik.
Manfaat Yogurt Berkurkumin Berikut beberapa manfaat utama dari yogurt yang diperkaya dengan kurkumin:
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kombinasi probiotik dalam yogurt dan sifat antiinflamasi kurkumin membantu menyeimbangkan mikroflora usus dan meredakan gangguan pencernaan.
Memperkuat Sistem Imun
Kurkumin memiliki sifat antioksidan dan antimikroba yang dapat membantu tubuh melawan infeksi dan memperkuat daya tahan tubuh secara alami.
Memperpanjang Masa Simpan Produk Secara Alami
Kurkumin dalam bentuk murni terbukti dapat menghambat pertumbuhan bakteri jahat dan jamur, membuat yogurt tetap segar lebih lama tanpa bahan pengawet.
Meningkatkan Kualitas Probiotik
Studi menunjukkan bahwa bakteri baik (probiotik) tetap aktif hingga 28 hari dalam yogurt yang diperkaya kurkumin, menjaga efektivitas manfaat fermentasinya.
Mendukung Kesehatan Kulit dan Detoksifikasi Tubuh
Seperti jamu kunyit asam, kurkumin membantu proses detoksifikasi alami tubuh dan dipercaya berkontribusi terhadap kesehatan kulit dari dalam.
Inovasi ini secara tidak langsung menyoroti hubungan erat antara sains modern dan kebijaksanaan tradisional. Kunyit bukanlah hal asing bagi masyarakat Indonesia. Dalam budaya jamu, kunyit telah digunakan turun-temurun sebagai bahan dasar berbagai ramuan herbal yang berkhasiat untuk menjaga kesehatan tubuh. Jamu kunyit asam, misalnya, menjadi salah satu minuman favorit yang dipercaya dapat meredakan nyeri haid, membantu detoksifikasi tubuh, dan menjaga kesegaran dari dalam.
Penulis: Elvy-Mg2/Co-Editor: Nei-Dya/berbagai sumber
.jpg)
